Asuessani Ranskassa nautin siitä, että ruokakauppojen hedelmä- ja vihannesosastolla kauden tuoretuotteet olivat tarjolla C’est la saison –pöydässä, sillä myös omassa kokkailussani pyrin toteuttamaan kausiajattelua. Kesän ensiherkkuna paikkansa on vakiinnuttanut meillä raparperipiiras. Siinä on ihan oma fiiliksensä, kun voi hipsiä omalle pihalle nappaamaan muutaman raparperin varren. Omenapuut kukkivat ja lämpötilasta riippumatta kesä on alkanut.
Oman piiraani toteutan ohjeella, jota meillä kutsutaan peruskoulupiirakaksi. Nimi tulee siitä, että pohjan piirakkaan opin seiskaluokan köksän tunnilla. Resepti on peräisin kotitalouden oppikirjasta, joka oli Kakkosnorssissa käytössä 90-luvun alussa – kirjan nimeä en enää muista. Piirakan ohje on alun perin omenapiirakan ohje, mutta meillä samaa pohjaa käytetään kesän piirakkakauden läpi: kauden avaa raparperi, jota seuraavat kesän edetessä mansikka, vadelma ja mustikka. Omenapiirakka on loppukesän ja syksyn herkku. Kaikki nämä syntyvät samalla ohjeella.
Suosikiksi tämä piirakka on noussut muunneltavuutensa ja helppoutensa ansiosta. Vain mielikuvitus asettaa rajat täytteelle (reippaana seiskaluokkalaisena sainkin köksän opelta kiitosta, kun kerroin tehneeni piirakkaa kyseisellä ohjeella purkkiananaksesta – oli sekin hyvää).
Peruskoulupiirakka
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
1,5 dl sokeria
0,5 tl vanilijasokeria (itse laitan kyllä enemmän, eli maun mukaan)
2 dl kermaviiliä tai piimää (myös maustamaton jugurtti käy hyvin)
75 grammaa margariinia (itse korvaan tämän noin 0,5 desillä rypsiöljyä)
1 kananmuna
Täyte maun mukaan, esimerkiksi 2-4 raparperinvartta, omenalohkoja, marjoja
- Sulata margariini. Tai tee niin kuin minä ja korvaa margariini noin 0,5 desillä rypsiöljyä; näin säästyy aikaa ja tiskiä sulattamiselta ja lisäksi voit teeskennellä, että rypsiöljyn hyvien rasvahappojen ansiosta leivonnainen on suorastaan terveellinen.
- Mittaa kaikki kuivat aineet kulhoon ja sekoita.
- Lisää kermaviili, margariini/rypsiöljy ja muna.
- Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.
- Laita päälle täyte. Raparperin pinnalle kannattaa ripotella esimerkiksi fariinisokeria, omenien päälle käy kaneli ja sokeri.
- Paista 200-asteisin uunin alatasolla noin 25-30 minuuttia.
Kylmän piirakan seuraksi käy hyvin vanilijakastike sellaisenaan tai vispattuna, kuuman piirakan kehotan nauttimaan jäätelön kera. Piirakka kestää hyvin myös pakastusta.